Ingredientes 600 g de castañas secas 850 ml de leche 325 g de azúcar 4 huevos 1 rama de vainilla Para la base de caramelo: 200 g de azúcar Agua En una cacerola hervimos la leche aromatizada con la rama de vainilla y las castañas. Al final de la cocción endulzamos con el azúcar. Por [...]
Para 8 raciones abundantes 4 huevos 150 g de puré de castañas sin endulzar * 70 g de sirope de ágave 500 g de queso mascarpone 350 g de nata espesa 12-16 bizcochos de soletilla 60 cl de café fuerte 30 cl de sirope de arce o miel de caña Cacao puro en polvo para [...]
Nuestra iniciativa “Bierzo Fruits Chef” arranca con la el chef Juan que nos ha sorprendido con éste singular postre, llamado “3 estados di-vinos”, donde se conjugan los sabores del bierzo, manzana, pera y castaña, en tres estados diferentes: Sólido: el helado. Una reducción de vino roble mencía y pera conferencia del Bierzo. Líquido: el caramelo. [...]
Ingredientes: Para el bizcocho genovés 100 gr de azúcar 100 gr de harina tamizada 4 huevos Para el bizcocho almíbar 100 gr de azúcar 100 gr de agua chorrito de ron Para la crema de castañas y chocolate 400 gr de castañas 75 gr de chocolate 100 gr de azúcar 50 gr de mantequilla 250 [...]
La castaña seca, también conocida como pilonga, es aquella secada al humo, un proceso que nos permite conservarla y consumirla durante todo el año. Tiene un sabor muy dulce y se puede usar en la elaboración de infinidad de platos. Para saber más sobre la comercialización de la castaña, aquí
